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Giardiniera di verdure in agrodolce
Giardiniera di verdure in agrodolce
Ingredienti
carote, sedano, cavolfiore, finocchio, fagiolini, cipolle, peperoni, aceto di vino, zucchero, sale, olio extravergine di oliva.
Preparare 1 kg di verdure pulite e una pentola con 1 litro di aceto di vino, 4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale.
Bollire le verdure a distanza di circa 5 minuti le une dalle altre, e comunque quando riprende l’ebollizione, aggiungendo nell’ordine: carote e sedano, cavolfiore e finocchio, fagiolini, e per ultime le cipolle; il tutto in 30 / 35 minuti.
Preparare in una ciotola grande il peperone rosso e giallo, un po’ spesso e spezzato a mano, versandovi sopra 2 bicchieri piccoli di olio extravergine di oliva; spegnere il fuoco e versare la verdura bollente nella ciotola con il peperone.
Lasciare raffreddare, invasare e conservare al buio e al fresco.
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